Les meilleurs accessoires pour four à pizza

Dec 26, 2023

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Vous avez un nouveau four Ooni ou Gozney ? Voici ce dont vous aurez besoin pour commencer à faire des pizzas.

Pour faire la meilleure pizza à la maison, vous avez besoin d'un four à pizza dédié. Mais ce n'est pas tout ce dont vous avez besoin. À moins que vous ne prévoyiez de ruiner votre pizza, de faire un énorme gâchis ou de vous brûler gravement - ou peut-être les trois - vous aurez également besoin d'une multitude d'accessoires pour four à pizza. L'assortiment exact et le nombre d'accessoires dépendent en fin de compte de la facilité avec laquelle vous souhaitez préparer votre pizza, mais tout le monde devrait avoir au moins quelques-uns des accessoires ci-dessous pour accompagner son four à pizza.

Nous fabriquons une tonne de pizzas – jetez un coup d'œil à notre guide des meilleurs fours à pizza domestiques, où nous avons passé des mois et des années à tester tous (et nous voulons dire tous) les meilleurs fours à pizza dans nos maisons respectives. Nous sommes donc sûrs de dire que nous savons ce qu'il faut pour cuisiner une tarte primo à la maison. Nous avons utilisé un certain nombre d'accessoires pour four à pizza, certains excellents, d'autres moins bons. Voici quelques-uns de nos favoris.

Votre pelle à pizza en métal standard est un grand disque ou carré fin et plat attaché à l'extrémité d'un long manche que vous utilisez pour lancer votre pâte et retirer votre pizza cuite du four. Tout exemple décemment fait sera généralement bien. Mais si vous souhaitez améliorer un peu votre jeu, Ooni a clairement réfléchi à sa pelle à pizza perforée. Cette pelle a des rainures qui empêchent votre pâte de coller, ainsi que des perforations sur le fond qui permettent à la farine supplémentaire de tomber au bord du chemin. Notre testeur adore sa légèreté et sa facilité de manœuvre (elle est fabriquée en aluminium), ainsi que son bord ultra-mince et effilé qui facilite le glissement sous sa pizza finie. Un mot au sage de notre testeur, cependant : utilisez beaucoup de farine avec cette peau. Une pâte trop collante peut parfois se coincer dans les trous de la peau, ce qui la rend difficile à glisser. L'utilisation d'une quantité suffisante de farine empêche cela, et les perforations feront en sorte que vous n'en ayez pas trop.

Bien qu'une pelle en aluminium soit idéale pour lancer et retirer votre pizza, ce n'est pas le meilleur récipient de service. Pour cela, nous préférons une pelle en bois, et rien de mieux que la pelle à pizza en bambou d'Ooni. D'une part, c'est beau, avec un grain visible et une finition lisse et brillante. Mais c'est aussi assez pratique. Le bambou est un matériau léger, il est donc considérablement plus léger qu'il n'y paraît, mais il est toujours suffisamment résistant pour résister aux coupes répétées d'une trancheuse à pizza. Notre testeur adore utiliser cette pelle pour sortir les pizzas de son four. Même s'il est plus épais qu'une peau d'aluminium, le bord est suffisamment effilé pour glisser facilement sous une tarte cuite, puis il est directement sur la table pour trancher et servir. Cela ne devient pas plus facile que cela.

Comme son rival Ooni, Gozney fait quelques peelings différents. Celui-ci est destiné au Gozney Dome, un four de qualité restaurant qui, selon notre critique, fait la meilleure pizza de tous les fours domestiques, où il est assez indispensable, car notre testeur dit que le Dome nécessite des virages habiles dans une chaleur extrême. La poignée lestée du Gozney Turning Peel est d'une longueur folle à près de trois pieds, vous permettant d'être aussi loin ou près de votre four que vous le souhaitez pendant que vous perfectionnez vos virages. Il est fabriqué à partir d'acier et la peau réelle est extrêmement fine pour passer facilement sous et faire tourner votre pâte.

S'il y a une chose que ThermoWorks connaît, ce sont les thermomètres infrarouges. Ce pistolet thermomètre de niveau industriel de la marque n'est pas conçu spécifiquement pour les fours à pizza, mais avec une température nominale maximale de 1 022 degrés, il est plus qu'à la hauteur de la tâche. Il déclenche un seul laser avec un rapport distance-cible de 12:1, ce qui signifie qu'une distance de 12 pouces mesurera un espace de 1 pouce à l'intérieur de votre four. Et son utilisation ne pourrait pas être plus facile : il suffit de pointer et d'appuyer sur la gâchette, et vous obtiendrez instantanément une lecture précise de la température.

La principale revendication de gloire de Solo Stove est les foyers, la marque n'étant entrée que récemment dans les fours à pizza. Ses gants préférés des fans sont idéaux pour les deux, car ils sont confortables, ils n'entravent pas vos mouvements et, surtout, ils vous protègent des brûlures à des températures allant jusqu'à 450 degrés. Ils ont de longs poignets pour protéger vos poignets et des paumes adhérentes pour vous donner une confiance supplémentaire dans tout ce que vous faites avec votre four. Notre critique a trouvé que les gants étaient une nécessité pour le four à pizza Solo Stove Pi Fire, qui cuisine avec une flamme vive provenant d'un foyer, mais les gants sont extrêmement utiles avec n'importe quel four à pizza.

Les coupe-pizza à roulettes ont souvent mauvaise réputation, et nous pouvons comprendre pourquoi : beaucoup d'entre eux sont de la camelote. Ooni's, sans surprise, ne l'est pas. Ce couteau est extrêmement tranchant dès la sortie de la boîte (soyez prudent), et notre testeur dit qu'il glisse à travers la pizza comme du beurre en un seul passage - pas de tonte d'avant en arrière comme si vous essayiez de scier un arbre. Notre testeur apprécie également la prise en main solide et antidérapante, car il n'a jamais failli glisser et se couper avec cette lame. Et même si notre testeur le lave à la main, le cutter va au lave-vaisselle.

Si vous préférez un coupe-pizza de style rocker, vous ne pouvez pas battre l'interprétation de Gozney. Avec son manche en bois, sa lame en acier épaisse, sa forme élégante et son style rustique, il ressemble plus à une arme de ninja qu'à quelque chose que vous utiliseriez pour trancher une pizza. Et bien que nous ne puissions pas parler de son utilité dans un combat au Japon féodal, nous vantons plutôt sa capacité à couper la pizza. La lame est extrêmement tranchante et très lourde, et son action douce est conçue pour garder les garnitures sur votre pizza à leur place lors du tranchage.

L'intérieur de votre four à pizza se salit, mais ce n'est pas vraiment le genre de chose que vous pouvez nettoyer en profondeur. Au lieu de cela, une raclette ici et une brosse là-bas sont tout ce dont vous avez besoin, et la brosse pour four à pizza d'Ooni est l'outil qu'il vous faut. Alors que certaines brosses utilisent des poils en plastique qui fondent dans des situations de chaleur élevée, la brosse d'Ooni est dotée de poils en acier inoxydable. Bien que nous vous recommandons d'attendre que votre four refroidisse pour le nettoyer, il arrive parfois que des accidents se produisent lorsque vous devez brosser rapidement quelque chose hors d'un four chaud, et dans ces cas, c'est une aubaine. Il dispose également d'un grattoir intégré pour enlever tout résidu incrusté qui est trop gros et tenace pour brûler.

La gamme d'ustensiles et d'accessoires de cuisine Good Grips d'Oxo nous laisse rarement tomber (voire jamais), et le grattoir de banc de la marque suit certainement cette tradition. La lame est en acier inoxydable et coupe facilement la pâte, avec des marques intégrées qui facilitent la mesure de boules de taille constante. Ensuite, il y a la poignée, qui est douce et confortable dans la main mais aussi suffisamment collante pour que vous ne perdiez pas votre prise.

Pelle à pizza : L'accessoire le plus important pour votre four à pizza est une pelle - il est pratiquement impossible (pour ne pas dire dangereux) d'utiliser votre four sans une. Il existe différents types de pelures : celles utilisées pour lancer et retirer votre pizza, celles qui servent également de récipients de service et les pelures tournantes qui servent à faire tourner votre tarte à mi-cuisson. Vous constaterez peut-être que vous avez besoin de plus d'un peeling pour répondre adéquatement à vos besoins.

Thermomètre infrarouge: Les fours à pizza ne sont pas toujours équipés d'un thermomètre intégré, et même lorsqu'ils le sont, c'est toujours une bonne idée d'avoir un thermomètre infrarouge à portée de main pour surveiller la température à l'intérieur de votre four et pour vérifier les points froids. Savoir à quel point votre four est chaud à un moment donné est la clé d'une bonne pizza, et ces thermomètres - qui lisent la température par laser à distance, ce qui les rend idéaux pour les fours à pizza chauds - sont essentiels pour fournir ces données.

Couteau à pizza: À moins que vous ne prévoyiez de ramasser votre pizza et de la loger toute seule, vous devrez la trancher avant de la servir. Les deux principaux types de coupe-pizza sont le style à roue classique et le style à bascule en forme de lame. Ni l'un ni l'autre n'est nécessairement meilleur que l'autre, et celui que vous choisirez dépendra de vos préférences personnelles.

Gants résistants à la chaleur : Les fours à pizza deviennent chauds - dépassant parfois des températures supérieures à 900 degrés Fahrenheit. C'est environ deux fois plus chaud que votre four de cuisine moyen, et vous ne voulez pas mettre vos mains dans un four à pizza pendant qu'il est en marche. Pour des raisons de sécurité, s'équiper d'une paire de gants résistants à la chaleur - comme ceux que vous pourriez utiliser pour entretenir un feu - vous apportera un niveau de protection contre les brûlures.

Grattoir d'établi : Avant de lancer votre pizza, vous devez trier votre pâte. Et que vous fassiez le vôtre à partir de zéro ou que vous travailliez avec de la pâte préfabriquée, avoir un grattoir de table de qualité à portée de main vous facilitera la vie. Vous l'utiliserez pour couper votre pâte en boules de taille appropriée et pour gratter les morceaux de pâte collants sur votre comptoir.